Dip de calabacín vegano

Esta receta es una adaptación de la aportación de La Cajita de Nieves y Elena  a la última edición del reto Cocinas del Mundo.

Yo he hecho la versión vegana de su paté de calabacín, que viene de lujo para una cena informal acompañado de unos nachos.

Ingredientes dip de calabacín vegano
– 1 calabacín grande
– 2 dientes de ajo
– 1 yogur vegetal (yo he usado uno de almendras)
– Unas hojitas de hierbabuena
– 1 cucharadita de sal

Elaboración paso a paso

1. Cocinamos el calabacín al vapor o al papillote con piel.

2. Retiramos la carne y la trituramos completamente. Añadimos el yogur y mezclamos completamente.

3. Picamos el ajo y la hierbabuena y los incorporamos. Salamos y reservamos en la nevera.

Para mí, el toque de la hierbabuena es lo que marca enormemente la diferencia. No dejéis de hacerlo y ya me contaréis que os parece.

Besos,

Eva

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