Coca boba, coca de llanda o coca María, receta fácil. Se puede decir de ella que es la prima hermana levantina del bizcocho de yogur.

Coca boba #asaltablogs

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La coca boba, una versión del “bizcocho de yogur“, pero con leche

La tradicional coca boba, es conocida también como coca de llanda o coca María. Además, se puede decir que es la prima hermana levantina del bizcocho de yogur.

Al igual que en el caso de la versión hecha con yogourt, esta es una receta fácil y económica. Como por otra parte, no tenemos ninguna medida de referencia, en este caso sí debemos pesar los ingredientes.

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La receta de coca María es la que me he traído de la cocina de Eva en pruebas, para la edición de este mes del reto Asaltablogs, de azafranes y canelas.

El blog de mi tocaya es un estupendo lugar, donde encontrar recetas riquísimas, con unas fotos muy bonitas. Os recomiendo hacerle una visita.

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Ingredientes coca boba o coca de llanda

500 g. de harina
400 g. de azúcar
200 ml. de leche semidesnatada
  100 ml. de aceite vegetal suave
(yo girasol)
    6 huevos M
    4 gaseosas (4 azules+4 Blancas)
2 cucharaditas de levadura química
(polvos de hornear)
La ralladura de dos limón
Coca boba, coca de llanda o coca María, receta fácil. Se puede decir de ella que es la prima hermana levantina del bizcocho de yogur.

Qué utensilios necesitamos para hacer la coca de llanda?

En principio, como se extrae de su nombre, coca boba, no necesitamos si quiera una batidora de varillas. Su elaboración es de lo más simple y con utensilios de cocina de lo más básico, la prepararemos.

Bol mediano

Varillas manuales

Molde rectangular

Báscula de cocina

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Elaboración paso a paso

  1. Primero, reservamos 60 g. de azúcar del total necesario para la receta.
  2. Batimos los huevos con el azúcar ayudados de la varilla.
  3. Añadimos la leche, y después el aceite. Seguidamente, la ralladura de los limones.
  4. A continuación, incorporamos tamizadas la harina, las gaseosas y la levadura.
  5. Cubrimos el bol con plástico en film y dejamos reposar 30 minutos.
  6. Mientras, ponemos el horno a calentar a 180ºC.
  7. Preparamos el molde rectangular. Es decir, cubrimos con papel el fondo y lo engrasamos.
  8. Ponemos la mezcla en el molde y espolvoreamos por encima con el azúcar reservado.
  9. Horneamos aproximadamente 25 minutos. Depende del horno y del molde. 
  10. Verificamos con una brocheta de madera. Pinchando en el centro del bizcocho, debe salir limpia.
  11. Como último paso, la dejamos enfriar sobre una rejilla.
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Tips o trucos para la receta

Si vemos que el bizcocho no ha estado el tiempo suficiente en el horno pero empieza a dorarse mucho por arriba, rápidamente y sin sacarlo lo taparemos con papel de aluminio.

Antes de rallar los limones, lávalos muy bien. Después debemos secarlos completamente.

Para conservar la coca o bizcocho, lo ideal es usar un recipiente hermético adecuado. Pero en caso de que no dispongamos de ninguno, podemos usar plástico en film o papel de aluminio para envolverla.

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La costumbre en algunas zonas es tomar la porción de coca boba acompañado de una copita de mistela.

Para finalizar solo me queda compartiros el enlace a la receta original, por si la queréis consultar. 

 Besos!!! Eva.

 

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33 pensamientos en “Coca boba #asaltablogs”

  1. Hola Tocaya,
    Esta coca ha sido todo un existo y la tuya ha quedado preciosa, sobretodo con esas fotos tan bonitas que le has hecho.
    Si que es cierto que se acompaña con mistela y la combinación es perfecta, es muy típico en los restaurantes al finalizar la comida en vez de chupitos, poner mistela y coca.
    Muchas gracias por robarme con amor.
    Evita besos y abrazos.

  2. fijate que no sabia lo de la coca boba, pero la verdad que al pinchar en tu enlace de la tabla lo primero que hice fue imaginarme mojando un trozo de ese bizcocho en leche fría, me encanta, y por supuesto me lo quedo, buen asalto, bss

  3. Vaya mes me estáis dando con la coca boba, se me está haciendo la boca agua. Nunca le he probado y con esa esponjosidad que se desprende de tus fotos…me tienes aquí con unas ganas tremenda de hacerla en casa. Seguro que cae una en breve. Buen asalto 🙂

    ¡Un saludo!

  4. Me la pido, que a esta hora, con un café me vendría de lujo. Te ha quedado tan esponjosa que dice “comeme”. Un buen asalto. Besoss

  5. Después de todos los bocados que le he metido a todas las cocas bobas que habéis robado creo que me vais a tener que llevar a urgencias , madre mía que buenaaaaaaaaa que esta.

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