Tarta pavlova con nata y fresas receta clásica

Tarta Pavlova con nata y fresas.

Tarta Pavlova con nata y fresas. Postre Pavlova

Tarta Pavlova con nata y fresas (clásica), una tarta sencilla de que te hará bailar

La tarta Pavlova es un delicioso postre con una base de merengue francés horneado en forma de nido, que se rellena en su versión más popular con nata montada y fresas troceadas.

Anna Pavlova, a quien le debe el nombre la tarta, fue una bailarina rusa de ballet clásico, nacida en 1881. Nueva Zelanda y Austria son los países que compiten por proclamarse los originarios del postre.

Si los destinatarios de la tarta no son grandes conocedores del mundo de la repostería, les dejarás seguro con la boca abierta con la estética de este postre.

Por no hablar del sabor, la combinación de sus tres elementos, merengue, nata y fresas, es exquisita.

El merengue francés

De los tres tipos de merengue más conocidos, el francés, el suizo y el italiano, sin duda, este primero es el más fácil de elaborar. Este hecho le transfiere mucha sencillez a la Pavlova.

Una de las claves para que el merengue francés nos salga bien es la temperatura de las claras, que no deben estar frías. 

Asimismo, es importante que las claras no estén contaminadas por nada de grasa. Ten mucho cuidado al separarlas de las yemas y repasa bien el recipiente y las varillas que uses para montarlas, con una servilleta o papel de cocina.

La sal,así como el zumo de limón, ayudan a las claras a montar mejor. 

Al añadir maicena al merengue francés, evitamos que este llore después de hornearlo, es decir, desprenda líquido.

El vinagre da estabilidad al merengue.

 

Tarta Pavlova con nata y fresas. Postre Pavlova

La crema chantilly o nata montada con azúcar

Para tener éxito a la hora de preparar la nata montada, es muy importante que la nata o crema para batir tenga la cantidad suficiente de materia grasa (al menos 35%).

La debemos refrigerar antes de montarla, de forma que esté muy fría.

Podemos usar un estabilizador para nata. Si no lo tienes, intenta montarla justo antes de consumir la tarta.

La cantidad de azúcar a añadir es al gusto. En este caso al ser la base de merengue, ya es bastante dulce, por lo que hay quien no añade nada de azúcar a la nata. 

Tanto para preparar el merengue como para la crema chantilly, te recomiendo usar una batidora amasadora.

Tarta Pavlova con nata y fresas

Recipe by Dulces FelicidadesCourse: DessertCuisine: internacionalDifficulty: Easy
Servings

15

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

1

hour 

30

minutes
Calorieskcal

Ingredientes tarta pavlova de nata y fresas

  • 200 g. de clara de huevo

  • 400 g. de azúcar

  • 1 chorrito de zumo de limón recién exprimido

  • 1 pizca de sal

  • 1 cucharadita de vinagres de vino blanco

  • 1 cucharada de maicena

  • 400 ml. de nata para montar o crema para batir

  • 70 g. de azúcar

  • 300 g. de fresas

  • 1 sobre de estabilizador para nata

elaboración paso a paso

  • Ponemos en el bol de la batidora las claras junto con la pizca de sal y el chorrito de zumo de limón. Batimos a velocidad media hasta que empiece a espumar.
  • Vamos añadiendo el azúcar de cucharada en cucharada, poco a poco, batiendo a velocidad alta.
  • Adicionamos el vinagre y la maicena tamizada. Seguimos batiendo a velocidad alta hasta que veamos que al tocar el merengue entre las yemas de los dedos, ha desaparecido la textura granulosa del azúcar.
  • Colocamos papel sulfurizado encima de una bandeja de horno y formaremos el nido sobre ella, con ayuda de una espátula.
  • Horneamos 90 minutos a 140ºC. Recuerda calentar el horno con antelación. Dejar enfriar bien antes de montar la tarta.
  • Justo antes de servir,montamos la nata con e azúcar, troceamos las fresas y rellenamos el nido. Colocaremos primero la nata y encima las fresas.

Si te gustan más otro tipo de frutos rojos, puedes utilizarlos en lugar de fresas. También puedes poner encima un poquito de chocolate, que le queda de maravilla.

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Tarta Pavlova con nata y fresas.
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