Las mejores naranjas y mandarinas del mundo se cultivan en Castellón, mi provincia. Pero de un tiempo a esta parte, se ha extendido la producción de estos cítricos en otras partes del mundo con costes de producción mucho más bajos, lo que ha originado que lamentablemente, se estén abandonando muchas hectáreas de huerto de naranjo, ya que los agricultores (sobre todo los más pequeños) no recuperan los costes de producción tras la venta de la cosecha. Esto repercute negativamente en todo el sector hortofrutícola, perdiéndose mucho puestos de trabajo.
También está proliferando la tendencia a la sustitución por otro tipo de cultivos, entre los que destaca el caqui, motivado supongo, por su más alto precio en el mercado.
Lo anterior no tiene mucho que ver con la cocina, pero es una realidad con la que convivimos aquí y he creído interesante comentar, a propósito de la elección del ingrediente del mes en Reto-disfuta (Blog: Nunca es demasiado dulce), el caqui.
El caqui es una fruta con la que no hemos tenido excesivamente contacto en mi familia, así que para mí es un ingrediente bastante desconocido. Mi primera opción fue una receta que tengo pendiente hace un tiempo: mermelada de caqui y naranja. Pero finalmente, me vino la inspiración y decidí hacer esta mousse de caqui en forma de tarta, con base de galletas.
Para no usar la base de galletas de siempre, añadí cacao en polvo a la misma, lo que la convierte en irresistible total!! La textura quedó perfecta, y la cantidad de caqui empleada, le da a la tarta un sabor a fruta sutil. Así que, aunque no seas un apasionado del caqui, esta tarta te va a gustar.
4. Añadiremos el puré de caqui. Para ello, ayudados de una varilla manual, integraremos con movimientos envolventes la fruta, para evitar que la nata montada pierda el aire.
Yo elegí la presentación en forma de tarta porque la comimos de postre en domingo después de la riquísima paella que cada semana nos prepara mi hermano. Pero podéis preparar raciones individuales usando vasos no muy grandes, flaneras, tarros pequeños de cristal, o cualquier otra cosa que tengáis a mano.
Y me ocurre raras veces (falla siempre la cámara y la fotógrafa), pero me gustan casi todas las fotos que he hecho a la tarta. Ya lo habréis notado!!
una verdadera delicia esta tarta, me ha encantado, además el caqui es una de mis frutas favoritas.
besos
Rosa
Hola Rosa!! Si te gusta el caqui te animo a hacer la receta porque te va a encantar.
Una mAravilla de tarta Eva!! Tiene una pinta increíble. Muchas gracias por tu aportación al reto de este mes. Muchos besos
Gracuas Lidia!! Encantada de participar como siempre.
Besitos!!