Pilotes de frare (bolas de fraile)

Pilotes de frare

Pilotes de frare o bolas de fraile
Masas rellenas de crema pastelera
Repostería de Castellón
Dulces típicos de Vila-real
 
 Les pilotes de frare (o bolas de fraile) son unas masas rellenas de crema pastelera que se rebozan en azúcar. Este es un postre típico de la provincia de Castellón.
 
Las de Vila-real, mi pueblo, son especialmente famosas, y los turistas que nos visitan no dejan de pasar por las pastelerías de la localidad para comprarlas.
 
Mi cuñada llevaba meses pidiéndome que le preparase. Así que hace un par de fines de semana me puse a ello.
 
 En el primer intento, tuve algunos problemas en el momento de freír les pilotes, así que no quería compartir con vosotros la receta hasta que me quedasen perfectas. Al segundo intento ya le he pillado el truquillo a la sartén, así que os dejo en éste post el procedimiento para elaborar esta delicia.
 
La receta es un poco laboriosa, pero si sigues todos los pasos y tienes paciencia y un poco de maña, seguro que te quedan riquísimas. Además podrás comprobar que el resultado merece la pena.
 
 

Ingredientes pilotes de frare

  • 190 ml. de leche.
  • 110 gr. de azúcar.
  • 125 ml. de aceite de girasol.
  • 1 huevo M.
  • 25 gr. de levadura fresca.
  • 500 gr. de harina.
  • La ralladura de un limón (sólo la parte amarilla).
  • Aceite para freir (yo uso de girasol).
  • Azúcar para rebozar.
  • Crema pastelera: puedes utilizar la receta sencilla o la más elaborada. Yo como la receta ya de por sí es trabajosa, por  un poco más utilizo la elaborada.

Elaboración paso a paso de les pilotes de frare o bolas de frailes

1. Entibiar la leche en el microondas y añadirle la levadura desleída.

2. En un bol mezclar: la leche, el aceite y el huevo ligeramente batido y remover.

3. Añadir el azúcar y la ralladura de limón.
 
4. Agregar poco a poco la harina. Cuando sea necesario pasa a amasar con las manos. La masa debe quedar blandita y un poco pegajosa.
 
5. Poner la masa en forma de bola en un bol y tapar con un paño, dejándola reposar entre 1 hora y una hora y media (hasta que incremente el volumen).
 
6. Hacemos bolas de unos 40 gr. de masa y las dejamos reposar media hora encima de un papel de horno y cubiertas con un paño.
 
7. Freír en aceite de girasol hasta que estén ligeramente doradas. Os recomiendo que calentéis el aceite a fuego medio-alto y cuando esté bien caliente bajad el fuego a medio-bajo justo antes de meter las pelotas.
 
8. Al sacar las pilotes de la sartén ponerlas sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
 
9. Antes de que se enfríen rebozarlas en azúcar.
 
10. Una vez frías hacerles un corte con un cuchillo fino y rellenarlas con la crema pastelera con ayuda de una manga y una boquilla de relleno.
 
Pilotes de frare o bolas de fraile
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Y si te interesan los dulce típicos, no te pierdas aquí la receta de la coca de manzana.
 
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Un beso,

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