Galletas rellenas de mermelada

Galletas rellenas de mermelada
Galletas rellenas de mermelada

Hace un tiempo que preparé estas galletas y compartí la foto en facebook. Estaban realmente deliciosas y hoy quiero mostraros como se preparan.

Qué necesitamos para preparar galletas rellenas de mermelada?

1. Masa de galletas de mantequilla (puedes ver cómo prepararla aquí)
2. Mermelada de tu sabor favorito. Yo he utilizado una mermelada de nísperos casera.
3. Cortador específico para este tipo de galletas (lo podéis ver en la foto siguiente), o dos cortadores redondos de distintos diámetros.

Galletas rellenas de mermelada
Galletas rellenas de mermelada
El procedimiento es muy sencillo.
1. Estirar la masa entre dos papeles de hornear.
2. Con el cortador de mayor diámetro hacemos las dos partes de las galletas.
3. Con el cortador más pequeño, hacemos un agujero en el centro de la mitad de las galletas.
4. Colocamos las galletas con agujero encima de las que no están agujereadas y rellenamos con la mermelada.
Galletas rellenas de mermelada
Galletas rellenas de mermelada
5. Horneamos a 180ºC (el horno debe calentarse con antelación) entre 20 y 25 minutos, hasta que la masa empiece a dorarse.
6. Enfriamos completamente las galletas sobre una rejilla.
Galletas rellenas de mermelada
Galletas rellenas de mermelada
Os animo a prepararlas y ya me contaréis que tal. Nosotros las comimos para el cuarenta cumpleaños de mi marido, Kike. Ufff!!!también tengo pendiente de enseñaros las cositas de la fiesta.
Por ahora, si os gustan las galletas, os invito a ver la receta de unas galletas con chips de chocolate negro y blanco que están para chuparse los dedos.
Un abrazo,
Eva
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