Magdalenas de fresa hechas con mermelada casera

Magdalenas de fresa hechas con mermelada casera
Magdalenas de fresa hechas con mermelada casera

No se si recordaréis la mermelada de fresas casera que preparé a principios de temporada, pero el caso es que tenía para dar, vender y regalar. así que se me ocurrió preparar unas magdalenas con ella.

Magdalenas de fresa hechas con mermelada casera
Magdalenas de fresa hechas con mermelada casera
Ingredientes galletas de fresa con mermelada casera:

– 2 Huevos M
– 60 gr. de azúcar
– 60 ml. de leche
– 190 gr. de aceite de girasol
– 210 gr. de harina
– 2 ctas. levadura en polvo o polvos de hornear
– 1 cta. bicarbonato
– 320. gr de mermelada de fresa casera.

Elaboración paso a paso:
1. Batir a velocidad alta con la batidora de varillas los huevos con el azúcar durante 4-5 minutos.
2.  Añadir la leche.
3. Tamizar la mezcla de sólidos: harina, levadura y bicarbonato y agregarla a la mezcla con ayuda de una espátula.
4. Incorporar el aceite de girasol y por último la mermelada de fresa. Mezclar hasta que quede todo bien integrado.
5. Rellenar las cápsulas para magdalenas procurando que todas contengan la misma cantidad y un máximo de 2/3 de su capacidad.
6. Hornear durante 15 minutos en horno precalentado a 200ºC.
Magdalenas de fresa hechas con mermelada casera
Magdalenas de fresa hechas con mermelada casera

Muchas las comimos tal cual, pero con algunas de ellas preparé la maceta de cupcakes para el día de la madre y a otras les puse chocolate y buttercream y las comimos para el cumple de Kike.

Si buscáis recetas de magdalenas, podéis ver un montón aqui.

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