Coca de tomate #juegodeblogueros

Coca de tomate
Coca de tomate
Hace unos meses que quiero participar en el reto Juego de blogueros 2.0, en el que un grupo de blogs publican el último día de cada mes una receta con un ingrediente común. Hasta ahora, la falta de tiempo y el poco feeling con los ingredientes me habían impedido colaborar. Pero este mes le ha tocado el turno al tomate y…con lo que me gusta a mí una coca de tomate, no puedo dejar de compartir mi receta.
Ingredientes coca de tomate
 
Para la masa
– 200 ml de cerveza
– 100 ml de aceite de girasol
– 100 ml de agua
– Aproximadamente 500 gr. de harina de uso común
– 1 cucharada de té de sal
 
Para el relleno
– 1 cebolla grande picada pequeña, en juliana… (depende de si nos gusta notarla o no)
– 2 cucharadas sopera de aceite de oliva virgen
– 500 gr de tomate troceado (o mezcla de troceado y triturado)
– Azúcar
– Sal
– Pimienta negra
– 2 latas de atún
– 1 pimiento rojo o verde asado al horno
– 1 puñado de piñones
– 1 huevo duro rallado
Elaboración paso a paso
1. Prepararemos la masa: en un bol amplio ponemos todos los líquidos y la sal y removemos con una cuchara de madera. Añadimos la harina en varias tandas, de forma que cuando no podamos ayudarnos ya de la cuchara, pasaremos a amasar a mano. La cantidad de harina es estimativa. Debemos obtener una masa blanda que no se pegue en las manos.
2. Una vez la masa lista, cubrimos el bol con un paño limpio y dejamos reposar al menos media hora. Mientras preparamos el relleno.
3. Pochamos bien la cebolla en el aceite de oliva y salamos en ese momento. A continuación añadimos el tomate y el azúcar para corregir la acidez del mismo. Dejamos 10 minutos a fuego medio y salamos de nuevo. En este momento añadimos pimienta negra recién molida al gusto. Añadimos el atún y removemos. Dejamos varios minutos más al fuego.
4. Estiramos la masa sobre una bandeja de horno grande haciendo un borde. Repartimos el relleno por encima y ponemos sobre este los piñones y el pimiento asado a tiras.
5. Horneamos entre 35 y 40 minutos a media altura a 225ºC. Cuando la coca esté lista, podremos separarla fácilmente de la bandeja con ayuda de un cuchillo.
6. En el mismo momento en que la sacamos del horno, le rallamos el huevo duro por encima.
7. Dejamos enfriar y listo!!
Coca de tomate
Coca de tomate

Si te sobra, la puedes congelar envuelta en papel de aluminio, y si descongelas a temperatura ambiente está casi igual de rica que recién hecha.

Y ésta es la lista de mis compañeros que han preparado recetas con tomate para este mes de julio:

Elvira: http:// www.asisecomeengranada.com
Juego de Blogueros 2.0
Un besazo,
Eva
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22 comentarios en «Coca de tomate #juegodeblogueros»

  1. Me alegro que el tomate ye haya animado a participar, siempre es más fácil empezar con un ingrediente o receta que conocemos bien, pero ya verás que con el tiempo, los ingredientes poco comunes en tu cocina te empiezan a picar el gusanillo de probar cosas nuevas. Eso al menos es lo que hacemos casi todos los participantes. Bienvenida!!

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