Un cake de naranja con fruta confitada
Este plumcake o budin de naranja es resultado de mi adicción por los dulces con cítricos. No puedo evitarlo, me encanta hacer bizcochos, rosquillas, galletas… incluso recetas saladas, con naranjas, mandarinas y limones.
Disfruto de la temporada de naranjas como una niña, habitualmente preparo el bizcocho de naranja express que es rapidísimo. Pero de vez en cuando intento variar y preparo recetas como esta.
Plumcake, budin o pastel de fruta
El plumcake, pastel de fruta o budin inglés es un bizcocho denso hecho con fruta tanto fresca como confiada. También es habitual añadir en su elaboración frutos secos y especias.
Para prepararlo se usa un molde típico que es el que le confiere su forma característica.
detalles de la receta
6
15 minutos
45 minutos
Baja
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Ingredients
150 g. de mantequilla a temperatura ambiente
125 g. de azúcar
1 naranja
4 huevos
250 g. de harina
1 sobre de levadura química (polvos de hornear)
1 pizca de sal
100 g. de naranja escarchada
Directions
- Mientras preparamos la mezcla, ponemos el horno a calentar a 200ºC.
- En primer lugar, limpiamos y secamos bien la naranja. Seguidamente, obtenemos la ralladura y el zumo.
- Con ayuda de una batidora de varillas, mezclamos bien la mantequilla con el azúcar. A continuación, añadimos uno a uno los huevos.
- Incorporamos la ralladura.
- Añadimos la mezcla de sólidos tamizada (harina, sal y levadura) y mezclamos ahora ya con una espátula. Reservamos un poco de harina.
- Vertemos el zumo y lo mezclamos.
- Enharinamos la fruta troceada con la harina que teníamos reservada (de esta forma evitamos que se quede en el fondo) y después la añadimos.
- Engrasamos y enharinamos el molde de plumcake. Vertemos la mezcla en él.
- Bajamos el horno a 170ºC y horneamos aproximadamente entre 45 y 50 minutos. Siempre debemos verificar con una brocheta de madera que el bizcocho ya esté listo.
- Para finalizar, una vez frío, podemos desmoldar y consumir.
A la hora de consumir puedes espolvorearlo con azúcar glass o cubrirlo con un poco de mermelada de naranja.
Si te ha gustado este plumcake o bizcocho de naranja, te recomiendo también esta receta de plumcake bicolor de naranja y cacao.
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