Ensalada de garbanzos con aguacate y queso

Para el mes de septiembre, el reto gastronómico cocinar-te se basa en el cuadro de Frida Kahlo, Autorretrato con bonito. Aquí os lo enseño.

En cuanto vi la propuesta me vino a la mente el aguacate, seguramente por los colores, y por compartir esta fruta el origen con la autora del autoretrato. Enseguida pensé en esta ensalada, en la que además el vinagre de módena le aporta el color del pelo y la indumentaria de la mujer. los garbanzos recuerdan el color de su cara. Y el queso?? el queso es que me encanta!!

Esta receta de ensalada de garbanzos es de lo mejor. Hace un día de calor y te apetece comer algo rico? No tienes ganas de cocinar? Pues la solución es preparar esta receta!!

Yo siempre procuro tener en la despensa varios tarros de garbanzos de los que ya vienen cocidos, porque van perfectos para preparar cosas rápidas, como también, por ejemplo, un delicioso hummus.



Ingredientes ensalada de garbanzos
– 400 gr. de garbanzos cocidos
– Aguacate
– Queso de cabra en medallones
– Sal
– Aceite de oliva virgen extra
– Crema de vinagre balsámico



Elaboración paso a paso

1. Sacamos los garbanzos del tarro, los lavamos con agua y los dejamos escurrir. Los traspasamos a la ensaladera.

2. Añadimos el resto de ingredientes troceados.

3. Reservamos en la nevera hasta el momento de consumir. Aliñamos con la sal, el aceite de oliva virgen y la crema de vinagre balsámico.

Podéis ver aquí todas las propuestas de mis compañeros de reto.

Y si estás buscando una ensalada para hoy, tenemos otras opciones:

Ensalada de rúcula
Ensalada de sandía

Cual es tu ensalada favorita?

Un besazo,

Eva

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12 pensamientos en “Ensalada de garbanzos con aguacate y queso”

  1. Me encantan las ensaladas con legumbre, en verano son la mejor opción para incluir legumbre en la dieta.
    Creo que me acabas de dar una idea para la comida de hoy, aún tenemos calor en Madrid y apetecen platos frescos y sabrosos como el tuyo.
    Bss

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