Amaretti, receta. Cerdeña en cocinas del mundo

Amaretti, receta

Los amaretti son unas galletas preparadas a base de clara de huevo y almendra y son típicas de todas las regiones italianas.

Pero dicen que en Cerdeña se pueden comer los mejor amaretti del mundo. Así que por favor, si alguien va que me traiga, porque los caseros ya me parecen una delicia, así que si son mucho mejores deben ser para morir de gusto.

Amaretti, receta

Dado que la región de Cerdeña ha sido la elegida para la edición de este mes de Cocinas del Mundo, no he podido dejar de resistirme a preparar estos dulces tan característicos de la zona.

Ingredientes amaretti italianos
– 250 gr. de almendras al natural
– 3 claras de huevo M (aproximadamente 90 gr.)
– 1 pizca de sal
– 200 gr. de azúcar
– 1 cucharada de licor amaretto

Amaretti, receta
Elaboración paso a paso

1. Poner agua a hervir y escaldar en ella las almendras para poder retirarles la piel fácilmente. Reservamos aproximadamente 50 gr. y el resto  las procesamos con un robot de cocina o un molinillo de café para obtener una especie de pasta.

2. Montamos las claras con la pizca de sal y cuando empiecen a formarse los primeros surcos iremos añadiendo el azúcar poco a poco. Sin dejar de batir, añadir el licor.

3. Con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes, incorporamos la almendra a las claras.

4. Rellenamos una manga pastelera con la mezcla, no es necesario usar boquilla.

5. Sobre una placa de horno cubierta con papel, vamos haciendo pequeñas montañitas separadas entre sí. Clavamos en ellas las almendras que teníamos reservadas (yo no les puse a todas).

6. Hornear aproximadamente 10 minutos en horno pre-calentado a 180ºC. Al sacar dejar unos minutos en la bandeja y enfriar completamente en una rejilla.

Amaretti, receta

No duraron ni un asalto!!

Y os recomiendo visitar aquí el resto de propuestas de las compañeras de reto, son todas sensacionales.

Amaretti, receta

Un beso,

Eva

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Amaretti, receta. Cerdeña en cocinas del mundo
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20 pensamientos en “Amaretti, receta. Cerdeña en cocinas del mundo”

  1. Personalmente encuentro el sabor del Amaretto demasiado potente (mejor dicho, me recuerda demasiado a cuando trabajaba en el laboratorio) pero las galletitas en si te han quedado de vicio y muy lindas, un bocadito estupendo para el cafe! Buen domingo!

  2. hacer amarettis fue mi primera opción, pero como me conozco no iba a parar hasta no deja rni uno, jajajaja.Pero los dejo en pendientes.
    Te han quedado preciosos y sin duda deliciosos
    Con un café después de comer son la guinda del pastel
    Besos guapa
    Rosa

    1. Estas cosas yo las hago para los domingos, cuando tengo público y no me tengo que poner yo sola hasta las trancas, jajaja.
      Voy a pasarme por tu blog y veo con que te has quedado finalmente.
      Besos!

  3. No cabe duda que cualquier pasta que lleve almendra tiene que ser una delicia.
    Se ven estupendas las tuyas y no creo que estén más ricas las que te puedan traer se allí, lo casero y natural siempre es lo mejor.
    Bss

  4. Reconozco que me quedan todas las recetas por hacer de repostería de Cerdeña (que tal lo que digo, pero es que me encantan las almendras, y estas no las he realizado aún…, espero un día hacerlas). Guardo tu receta, en cuanto al licor creo que es fundamental lo del amaretto, vamos a buscarlo porque al ver la cantidad le debe dar ese punto especial y mágico.
    besos

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