Pegamento comestible

   Para montar casi todas las tartas con fondant, y para casi todos los modelados de figuras, es prácticamente imprescindible el uso de pegamento comestible (se puede utilizar simplemente agua, pero las uniones quedan mucho más débiles). Preparar este tipo de pegamento es muy sencillo.
Ingredientes para preparar pegamento comestible:
– 100 ml de agua.
– media cucharadita de las de café de CMC (se puede encontrar en cualquier tienda de repostería).
Elaboración paso a paso:
1. Diluir el CMC en el agua removiendo ligeramente (verás que quedan una especie de grumos gelatinosos).
2. Dejar reposar, removiendo cada media hora. El CMC se disolverá por si solo y finalmente la mezcla quedará prácticamente transparente.
   Con la práctica podréis decidir si os gusta el pegamento más concentrado o más diluido, de forma que podéis variar la cantidad de agua y CMC un poco según vuestro criterio.
Un beso,
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