Galletas de coco

Galletas de coco
Galletas de coco

Si os gusta el coco no podéis dejar de hace estas galletas. La mezcla del sabor del coco con el toque de canela, hace que no puedas parar de comerlas.

   Yo las preparé para llevarlas al trabajo y nos las comimos  a la hora del descanso. Duraron un periquete. Además, y a pesar de que no son galletas especialmente indicadas para decorar, hice, con ésta misma receta, unas cruces de comunión y unas corbatas con las que celebramos el día del padre (podéis ver las fotos si queréis en facebook).
Galletas de coco
Galletas de coco

Ingredientes galletas de coco

– 100 gr. mantequilla a temperatura ambiente
– 80 gr. de azúcar de caña.
– 1 huevo M.
– 70 gr. de coco rayado.
– 1 cta. de té de canela.
– 1 cta. de levadura química o polvos de hornear.
– 170 gr. de harina.

Hornear 175ºC 10-12 minutos

Galletas de coco
Galletas de coco
Elaboración paso a paso
1. Formar una crema con la mantequilla y el azúcar.
2. Añadir el huevo.
3. Incorporar el coco y la canela.
4. En varias tandas, adicionar la mezcla de harina y levadura tamizadas.
5. Amasar bien con la mano hasta que la masa esté homogénea y no se pegue en las manos. Como os digo siempre en las recetas de galletas, la cantidad de harina es aproximada, ya que la masa puede admitir un poco más o menos.
6. Hacer una bola con la masa y, refrigerar durante una hora, envuelta en plástico en film.
7. Estirar la masa con un rodillo, entre dos papeles de horno.
8. Cortar con un cortapastas, vaso…
9. Hornear 10-12 minutos en el horno calentado previamente a 175ºC. Cuando estén listas, los bordes empezarán a dorarse.
10. Enfriar sobre una rejilla.
Galletas de coco
Galletas de coco
   Y si os gusta el coco, no os podéis perder la receta del bizcocho que os comparto aquí.
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