Tarta de crema pastelera y merengue con masa quebrada o pasta brisa
No os voy a descubrir nada si os digo que una tarta que combine la crema pastelera con el merengue es una verdadera delicia. Pero sí os sorprenderá saber que es sencilla de elaborar y no resulta excesivamente costosa.
Hay tres puntos que facilitan mucho la labor en esta receta:
- He usado una lámina circular de masa quebrada refrigerada, de las que podéis encontrar en cualquier supermercado.
- La receta de crema pastelera que os propongo para el relleno es una receta express.
- El merengue es francés, que de todos los dulces de este tipo es sin duda, el más sencillo de preparar.
Así que no tienes escusa, si te apetece preparar un postre casero fácil y delicioso, ponte manos a la obra porque el resultado te va a encantar.
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Material necesario para la receta
Antes de comenzar a elaborar la tarta, te recomiendo leer la receta despacio. Además debes asegurarte de que tienes a mano todos los ingredientes y el material necesario para su preparación.
- Báscula de cocina
- Molde para tarta o tartera de cerámica
- Batidora de varillas
Detalles de la receta
10 raciones
30 minutos
30 minutos
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Ingredientes tarta de crema pastelera y merengue
1 lámina de masa quebrada o pasta brisa
Para la crema pastelera express
340 ml. de leche80 g. de azúcar
2 huevos L
20 g. de harina de trigo
20 g. de harina de maiz o maicena
1 cucharadita de té de canela en polvo
Para el merengue
3 claras de huevo L1 pizca de sal
1 cucharadita de maicena
150 g. de azúcar
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elaboración paso a paso tarta de crema y merengue francés
- En primer lugar, colocaremos la lámina de masa quebrada en nuestro Molde para tarta. La hornearemos al blanco, es decir, sin relleno. En las notas de la receta os explico como hacerlo.
- Mientras se hornea la masa prepararemos la crema pastelera express. Para ello ponemos en un cazo todos los ingredientes y batimos con una varilla manual hasta que se integren.
- Ponemos a fuego medio y removemos constantemente hasta que espese.
- Para elaborar el merengue, ponemos en un bol las claras de huevo y la pizca de sal. Comenzamos a batir y cuando estén muy espumosas, vamos añadiendo el azúcar poco a poco en forma de lluvia.
Añadiremos la maicena tamizada y batiremos a velocidad alta hasta obtener un merengue muy duro. - Rellenamos la base horneada con la crema pastelera y con ayuda de una manga pastelera depositamos encima el merengue.
Si disponemos de soplete de cocina, lo usamos para tostar el merengue.
Si no tenemos, pondremos el horno sólo la parte de arriba y colocaremos la tarta en la parte alta. Dejaremos unos pocos minutos hasta que el merengue coja color.
Notas de la receta
- Para hornear la masa, la colocamos en la tartera ajustándola bien y la pincharemos con un tenedor. La cubriremos con papel de aluminio y colocaremos encima legumbres (por ejemplo garbanzos) o arroz crudos para que hagan de peso. Hornearemos 25 minutos a 180ºC.
- El motivo de añadir maicena al merengue francés, es que de esta forma evitamos que sude, o sea que se desprenda líquido de él.
- Tras sacarla del horno, la dejaremos atemperar y después conservaremos la tarta en el refrigerador y la consumiremos fría.
En conclusión, espero que os haya gustado la receta y os animo a prepararla. Lo más importante es que me podéis consultar cualquier duda que tengáis sobre la misma en los comentarios del post. Sin duda, os responderé lo más rápido posible.
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Based on 23 Review(s)
Jo…qué rico! seguro que fue todo un éxito!
En mi casa no duraría ni un asalto!
Un besote!
Sí, dura muy poquito. La combinación es una delicia y eso gusta a todos.
Besoss!!
Hola! nos encanta esta combinación, tiene que estar de vicio! todo lo que lleva crema pastelera siempre es un éxito! besis
Por separado, la crema pastelera y el merengue con un maravilla, así que combinados en la misma receta no te digo nada.
Un beso!!